（马六甲1日讯）对甲市区国会议员邱培栋而言，食物不只是用来裹腹，更是一种情感的延续。一碗由面档老板娘张美莲细心熬煮、热腾腾的面线汤，再加上两粒鸡蛋，承载着满满的生日祝福，让邱培栋难忘至今。
面线汤找回“妈妈味道”
邱培栋是于2008年首次中选爱极乐州议员时，曾到爱极乐高原一家茶餐室用餐。由于当天恰逢其生日，张美莲在他点的面线汤中加上两粒鸡蛋，送上一碗充满“妈妈味道”的面线汤，让他深受感动。
邱培栋母亲已去世约30年，而一般上福建人生日当天都会品尝面线的习俗，就因为老板娘的用心，让他找回一份久违的温暖，因此他当时经常会光顾有关面档，包括品尝该档口的猪脚醋。
直到2018年邱培栋中选甲市区国会议员后，由于距离关系，他较少再前往光顾。孰料张美莲于2024年搬迁至哥打拉沙马那再也的店面营业，并靠近邱培栋的甲市区国会服务中心，再次与邱培栋结下不解之缘。
邱培栋经常光顾
邱培栋最欣赏的是张美莲不墨守成规的精神，并构思推出擂茶面粉糕的美食。一般上传统擂茶，多数是配饭；而面粉糕，则是一道寻常面食，但是张美莲却大胆把两者结合，并使用沙煲保温，让人吃到热腾腾且融入擂茶香气的面粉糕。
他指出，擂茶为客家人的美食，他之前经常走访爱极乐新村（客家人居多），因此喜欢上该道以蔬菜为主，味道清淡的美食。
在老板娘推荐下，邱培栋品尝了沙煲擂茶面粉糕后，就成为他到该店必点的美食。他形容，擂茶的香味、肉片的甜味与面粉糕的口感融合得恰到好处。
“这道面食既保留擂茶浓郁的香气，又不过分强调九层塔的味道，更符合大众口味，而面粉糕厚度适中，口感十足。”
必点菜单猪脚醋
此外，邱培栋的必点菜单也包括张美莲精心烹调且带有住家味的猪脚醋，他指出，该道美食不会过酸、过呛或过甜；而猪脚肉肥而不腻，入口即化，肉汁层次分明，吃得出用心。
邱培栋也钦佩张美莲的乐观与积极，虽然丈夫不幸往生，张美莲与女儿反而到市区租店营业，扩大本身的事业，勇气可嘉！
邱培栋有时走访该国会选区时，也常在该店进行交流，而张美莲注意时事发展及社会动态，因此只要他回来马六甲都会过去品尝该店的美食。
东炎面粉糕带娘惹风味
他也推荐该店的卤面及东炎面粉糕，其中卤面入口不会很腻，加点醋更香；至于东炎面粉糕入口微甜，随后香料层次慢慢展开，带点娘惹风味。
喜欢烹饪的张美莲经常会构思如何向顾客呈现最好的美食，专注在厨房工作；而女儿伍惠璂（37岁）则一手包办点餐、泡茶及收银工作，甚至还研究特调饮料，如酸酸特饮，清凉解渴！
张美莲过去在爱极乐高原茶餐室经营面食档口超过9年，售卖面粉糕、卤面、伊面及面线。她坦言，当时感觉生意越来越难做，正当犹豫之际，女儿建议不如走出舒适圈，到甲市区重新开始。
本身就爱吃擂茶与面粉糕的张美莲也开始思考把两者结合的可能性，经过反复尝试，也叫朋友品尝，确认没有违和感，才决定推出市场。
她说，该店一开始推出干捞东炎面粉糕，后来再推出沙煲擂茶面粉糕，如今相信是马六甲少见、甚至属首创的料理。
“擂茶以多种香料现磨制作，加入香叶、九层塔，沿用祖传秘方；东炎汤头则是向老师傅请教后，反复调整比例，最终调配出属于自己的味道。所有汤料、面粉团都由我们亲手完成。”
该店于去年10月2日开始营业，位于甲市露夜园酒家对面的店面。张美莲指出，她抱着平常心经营，无论是擂茶、东炎、猪脚醋、卤面，或以花雕酒入味的姜酒面线，都亲手制作，不假手于人，该店也选用本地猪肉，尽管成本高，也坚持品质与良心。
“猪脚醋需熬煮一个半小时，火候到位；东炎汤头材料多、香料足，成本同样不低。正因为这份坚持，我们累积了不少回头客，甚至吸引新加坡游客特地过来品尝，而过去在爱极乐的老顾客，也一路追随到市区。”
至于伍惠璂原本是一名尊巴舞教练，执教超过10年。冠病疫情后运动市场低迷，她逐渐减少教学，最终全职回到店里帮忙母亲。
她表示，选址甲市区前，也曾向朋友请教，及亲自观察人潮，瞄准上班族市场。她也通过社交媒体宣传，让更多人知道该店。
伍惠璂研究饮料配方
伍惠璂也在饮料方面研究配方，并笑称，别人的食谱未必适合自己，只能不断试味。因为天气炎热，她偏好酸酸甜甜、清爽解渴的口感，并以酸柑、柠檬和酸梅，调出没有违和感的特制饮品。
该店营业时间为早上8时至下午2时，其中以午餐时间最忙碌，由于人手有限，她们也会事先向顾客说明，必须耐心等候，因为所有面食都是一碗一碗现煮。
她们也感谢邱培栋过去也通过社交媒体协助宣传该店的美食，很多人因为看到邱培栋的帖文而来，影响力真的很大！
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