美新版倒金字塔饮食指南出炉 倡食用红肉远离超加工食品

(华盛顿8日综合电)美国政府周三公布2025至2030年度新版《美国人饮食指南》，首次以“倒金字塔”形式呈现，呼吁民众避免食用高度加工食品与添加糖，同时大力提倡食用红肉与全脂乳制品，并对牛油表示赞赏，推翻多年以谷类为主的传统饮食观念，引发营养学界褒贬不一。

美国卫生与公共服务部部长小罗伯特．肯尼廸与农业部部长罗林斯周三联合发布新版指南。新版图表呈倒金字塔形，顶层面积最大，涵盖蛋白质、乳制品、水果、蔬菜及“健康脂肪”；底层尖端则为全谷类食物，如面包与米饭。小罗伯特．肯尼廸形容，新结构是“把过去颠倒的金字塔矫正过来“。

指南建议，蛋白质每日摄取量几乎为上一版本的两倍，并鼓励选择全脂乳制品，包括芝士与牛奶，每日应摄取三份。脂肪来源方面，指南建议优先选择橄榄油，并明确优先选择牛油，此举引起心脏病专家关注。

指南强调应进食“富含纤维”的全谷物，但须大幅减少高度加工的精制碳水化合物，如白面包与饼乾。同时建议每日摄取三份蔬菜与两份水果，并强烈呼吁避免超加工食品、含糖饮料与高盐食物，如汽水、洋芋片及甜点。

美国心脏协会对指南的蛋白质建议及红肉摄取提出质疑。协会担忧高盐与高饱和脂肪摄取可能增加心血管疾病风险。

值得一提的是，新指南虽强调动物性产品，亦设有素食与纯素饮食指引，这是美国自1992年推出首版食物金字塔以来的最大调整。