槟卫局：错误使用或交叉污染 戴手套≠安全卫生

（八打灵再也31日讯）戴上手套处理食物就一定是干净卫生吗？其实不然，唯有正确地使用手套，才能保障食品的安全，否则还不如不戴。

槟城卫生局食品安全及品质组副局长沙斯里在其脸书粉丝专页Sazly Tulih Page发文，指在餐饮业中，手套往往被视为是卫生的象征，让顾客产生“厨房干净、食物卫生”的错觉。

他表示，这种感观不一定符合实际情况，因为手套并非“魔术防护罩”，无法杀死细菌、不会让手变得洁净，若使用错误也无法防止污染，甚至可能成为交叉污染的源头。

“我们常看到这种情况：穿着同一双手套处理食物、碰触手机、收钱、搬垃圾及抓头挠痒。这让戴手套与徒手操作有什么差别？只是让细菌更容易转移。”

行为纪律更重要

他指出，戴手套碰触各种物品，比徒手操作却勤洗手更加危险，因为徒手会让人意识到“肮脏”，所以常洗手；手套则让人感觉“安全”而忘了更换，进而无法保障卫生。

他强调，在食品安全管理中，人们的行为与纪律比工具更为重要。

“当处理即食食品、手部有轻微伤口、为老人及小孩等高风险群体备餐时，都必须戴上手套；若接触不同物品，如金钱、手机、垃圾或更换任务，就必须更换手套，不能妥协。”