中国科研团队：适量猪油可减少肥胖和脂肪炎症

（长沙26日综合电）中国湖南农业大学科研团队发现，适量食用猪油可减少肥胖和脂肪炎症。

据《中国科学报》报道，湖南农业大学猪与人类健康科研团队发现，适量摄入猪油可减少脂肪沉积和脂肪炎症。相关研究成果本月12日发表在《npj-食品科学》。

研究人员建议，成年人每天烹饪用油量以25克至30克为宜，其中猪油的摄入量建议占一半左右。

脂肪沉积引起的肥胖和脂肪炎症是2型糖尿病的重要发病基础。对比猪油、茶油和花生油，研究团队在小鼠身上模拟了人类少吃油的健康饮食模式（脂肪供能25%）。

适量吃猪油的小鼠，比吃植物油的小鼠更“瘦”且炎症更轻。具体来说，与吃茶油的小鼠相比，吃猪油的小鼠总体脂肪少了近1/3（29%）；吃猪油的小鼠体内，加剧炎症的分子（如IL-6）更少，而缓解炎症的分子（如IL-10）和相关抗炎免疫细胞更多。这说明在控制总量的前提下，猪油可能比某些植物油更有助于控制体重和慢性炎症。

研究人员指出，近年来，多数公众认知以及膳食指南均建议消费者尽量减少猪油的摄入以预防肥胖和2型糖尿病。但自猪油逐步退出厨房后，中国糖尿病发病率却飙升了17.8倍。

因此，研究人员建议，日常生活中可将猪油与植物油合理搭配食用，巧用猪油，因为其饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸比例均衡，且猪油口感好，炒同样的菜用油量可减少40%；严格控制富含高油酸的植物油（橄榄油、茶油、高油酸花生油）摄入，将其脂肪供能控制在10%以内。